Paccheri con crema al Grana Padano e spinaci con mele all'aceto balsamico

Ingredienti per 4 persone :

12 paccheri

1 mela fuji

q.b. aceto balsamico

q.b. olio extravergine d'oliva

q.b. sale

400 millilitri latte tiepido

40 grammi burro

60 grammi farina tipo 0

150 grammi grana padano riserva oltre 20 mesi

50 grammi spinaci foglie

Step by Step

1

Come preparare i paccheri con crema al Grana Padano e spinaci con mele all'aceto balsamico

Frulla gli spinaci con un mixer a immersione o un frullatore.

2

Nel frattempo sciogli il burro in un tegamino e unisci la farina.

3

A fiamma media continua a cuocere amalgamando gli ingredienti e piano piano versa il latte tiepido sempre mescolando per evitare la formazione di grumi.

4

Per ultimo unisci gli spinaci frullati e continua a cuocere fino a quando la crema non si sarà addensata.

5

Togli dal fuoco e aggiungi il Grana Padano Riserva Oltre 20 mesi grattugiato e mescola per far sciogliere il formaggio. Fai raffreddare la salsa a temperatura ambiente e poi conservala in una sacca da pasticcere.

6

Intanto cuoci i paccheri in abbondante acqua salata e scolali abbastanza al dente. Nel frattempo taglia la mela a spicchi e poi a piccole fettine sottili. Condisci ogni fetta con qualche goccia di aceto balsamico, olio extravergine di oliva e sale. Riempi ogni paccherocon la crema al formaggio.

7